On trouve encore de la rhubarbe chez mon primeur et après l'avoir associée il y a quelque temps à une tarte aux fraises, j'ai voulu lui donner un petit air québécois avec canneberges et sirop d'érable. Un délice.
Ingrédients (8 personnes)
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700g de rhubarbe
- 250g de canneberges fraiches
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200g de cassonade
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10 cl de sirop d'érable
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1 œuf
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50 cl d'eau
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250g de farine
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150g de beurre
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1 pincée de sel
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300g de pâte brisée maison
Préparation
- 1
Effilez et tronçonnez la rhubarbe. Placez dans une casserole avec la cassonade et les 10 cl de sirop d'érable: faites compoter doucement 20mn, puis laissez refroidir.
- 2
Pendant ce temps préparez la pâte brisée
Dans un cul de poule mettre la farine et la pincée de sel. Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts. Incorporez l'eau et bien malaxer jusqu'à obtenir une boule. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 30mn.
- 3
Préchauffez votre four à 210°.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en deux disques, dont l'un au diamètre du moule et l'autre plus grand. Garnissez le moule à manqué beurré avec de dernier et laissez la pâte retomber sur l'extérieur.
- 4
Mettez la moitié de la compotée de rhubarbe sur la pâte, ajoutez les canneberges sur le dessus et terminez avec la seconde moitié de rhubarbe. Couvrez avec le deuxième disque de pâte, badigeonnez avec l'oeuf battu. Repliez les bords de pâte sur le second disques et pincez l'ensemble pour le souder. Percez le centre, placez-y un petit rouleau de papier alu pur faire une cheminée. Striez la surface. Enfournez 45 mn à 210°C.
