Tourte fondante

Préparation des fruits
Égouttez les poires
Mettez à décongeler les framboises avec 50 g de sucre et le zeste de citron, mélangez de temps en temps. Quand les framboises sont décongelées, ajoutez les poires coupées en morceaux.

Préparation de la pâte
Fouettez le beurre mou et les 210 g de sucre restant au fouet électrique, puis ajoutez les oeufs, la farine avec la levure, et 1 pincée de sel.
Divisez la pâte en deux, les roulez en boules et les enveloppez dans du film alimentaire, laissez reposer 1 heure au frais.

Montage de la tourte :
Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré.
Étalez une première pâte et en garnir le moule.
Parsemez le fond des biscottes écrasées, puis versez le mélange poire framboise.
Étalez la deuxième pâte et en recouvrir la tarte. Soudez les bords des deux pâtes en appuyant bien du bout des doigts.
Incisez le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau et la badigeonnez de lait, parsemez de sucre.
Cuire la tourte 40min au four préchauffé à 200°C.
Servir tiède.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir avec ce dessert tiède une crème anglaise ou une crème dessert à la vanille très froide.