Tourte aux pommes Golden

Epluchez vos pommes et les couper en 8, les citronner pour éviter qu'elles noircissent, les faire sauter à la poêle, dans la matière grasse bien chaude, les retourner de temps en temps, au bout de 10m, verser le sucre cassonade dessus et tourner jusqu'à ce que les pommes se caramélisent, ajoutez, seulement si vous aimez, l'eau de vie et laisser refroidir.

Mettre dans un moule un rouleau de pâte, le piquer avec une fourchette un peu partout, y déposer les pommes caramélisées et froides, recouvrir avec l'autre rouleau de pâte en fermant hermétiquement le pourtour de la tourte, striez le dessus avec une fourchette légèrement pour former les dessins que vous voulez, faîtes une petite cheminée au centre de la tourte pour que la vapeur puisse sortir et mettre au four pré-chauffé à 180°C, pendant 40 minutes mais surveiller, la cuisson peut s'échelonner de 30 à 40 minutes, saupoudrer de sucre glace au sortir du four et déguster tiède.