“C’est très simple” : Cyril Lignac partage une recette de dessert ultra gourmand avec la figue !

Chaque jour, Cyril Lignac partage ses recettes et ses astuces culinaires dans l’émission Tous en Cuisine et sur les ondes de RTL. Le chef s’est intéressé à la gastronomie britannique en dévoilant une recette typique du Royaume-Uni : le trifle. “C’est un dessert à base de biscuit cuillère ou de biscuit moelleux tel une génoise que l’on va imbiber”, explique-t-il. Pour réaliser cette douceur sucrée “très simple”, l’acolyte de Mercotte dans le Meilleur pâtissier a choisi de l’agrémenter de figues et de framboises. Un véritable délice !

• 6 à 8 figues taillées en 4
• 1 cuillère à soupe de miel de thym ou autre miel
• 8 biscuits à la cuillère
• 10 cl de coulis de framboises maison
• 6 palets bretons
• 3 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 25 cl de crème fleurette
• 100 g de cerneaux de noix
• 25 cl de lait entier
• 30 g de fécule de maïs
• 20 g de beurre froid en petits cubes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier froid, versez la crème fleurette et fouettez avec le batteur pour obtenir une consistance de crème fouettée.
2. Ajoutez ensuite un sachet de sucre vanillé. Mélangez quelques instants et réservez la préparation au réfrigérateur.
3. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, remuez rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la fécule. Puis, incorporez le lait sur le mélange œufs / sucre / fécule en fouettant.
4. Placez à nouveau le tout sur le feu et laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits cubes et l’huile d’olive, mélangez, avec un film à contact, mettez la crème pâtissière au frais.
6. Dans des ramequins individuels, disposez des morceaux de biscuits à la cuillère. Dans une poêle, faites revenir les figues avec le beurre, le miel et une pincée de sel.
7. Remuez pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la chair des fruits soit légèrement attendrie et dorée. Déposez le tout dans les ramequins sur les biscuits.
8. Dans un autre saladier bien froid, remuez la crème pâtissière et incorporez délicatement la crème montée.
9. Versez une cuillère de coulis de framboises sur les figues puis une généreuse cuillère de crème.
10. Saupoudrez la préparation de quelques morceaux de biscuits écrasés avec des noix concassées.