Il s'agit d'un pain d'épices de Bâle dont il existe de nombreuses versions !
Ingrédients
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2 cuillères à soupe de kirsch
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100 gr de sucre
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175 gr de farine
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1 sachet de levure chimique
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5 clous de girofle
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1 œuf
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125 gr de poudre d'amandes
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20 gr d'écorces d'orange confites
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1 cuillère à café de cannelle ou d'épices à pain d'épices
- 60 gr de miel liquide tiède
Glaçage
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1 blanc d'œuf
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100 gr de sucre glace
Préparation
Battez l'oeuf et le sucre pour obtenir une crème pâle puis ajoutez la farine et, dans l'ordre, la levure, la cannelle, le girofle, le sel, le kirsch, les amandes, les écorces d'orange et le miel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une couche de 1cm d'épaisseur. Enfourner 10 à 15 minutes à four doux.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez légèrement le blanc d'oeuf et mettez le sucre glace dans un bol ; ajoutez petit à petit le blanc d'oeuf pour obtenir une crème bien liée et facile à étaler. A la sortie du four, étalez cette crème au pinceau et découpez immédiatement en losanges. Le gâteau et son glaçage durciront en refroidissant.
Conseils
Excellent avec un thé ou un vin chaud, selon la saison !
