Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté épicé au curry et curcuma et parsemé de coriandre fraîche.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de curcuma
- 1 c à c de poudre de curry jaune
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10 cl de crème de soja
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2 càs de coriandre fraîche ciselée
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Sel
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Poivre de moulin
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2 c à s d'huile d'olive
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1 petite gousse d'ail
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1 gros oignon
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4 carottes moyennes
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2 échalotes
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2 pommes Jonagold
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1 litre de bouillon de poule
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1 grosse courgette jaune ou 2 moyennes
Préparation
Faites revenir les oignons et échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail coupé menu.
Pelez les carottes et les couper en morceaux et à 1 cm, ajoutez aux oignons.
Pelez la courgette, la couper en morceaux, éliminez les pépins au centre (si la courgette est grosse) et ajoutez au mélange précédent.
Enfin, pelez et ôtez la partie centrale des pommes et faire revenir avec les légumes.
Mouillez avec le bouillon et épicez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 min.
Mixez et assaisonnez selon votre goût.
Servez avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîchement ciselée.
Conseils
Un potage servi chaud ou tiède mais néanmoins rafraîchissant et estival de part la pomme et la coriandre !
