Voici donc un grand classique du printemps : le velouté d'asperges vertes ! Agrémenté de crevettes grises qui vont très bien avec je trouve :-)Vous pouvez aussi le servir en verrines pour un apéro dînatoire, chaud ou froid c'est délicieux ;-)
Ingrédients (4 personnes)
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150g de crevettes grises
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1 litre de bouillon (eau + 1 cube bouillon poule)
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De la crème liquide
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Sel
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Poivre
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Du beurre
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1 pomme de terre
- 1 oignon pas trop gros (ou la 1/2)
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500g d'asperges vertes
Préparation
- 1
Coupez le bout dur des asperges (que je n'utilise pas), rincez les pointes et coupez-les en morceaux. Gardez quelques pointes pour la déco.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon.
- 2
Faites fondre 1 c à s de beurre dans une casserole et ajoutez-y les asperges et la pomme de terre en morceaux, ainsi que l'oignon émincé. Laissez revenir pendant 5 minutes.
Versez le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire les asperges que vous avez réservé pour la déco, à l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez.
- 4
Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème selon vos goûts.
Servez immédiatement avec les pointes d'asperges et les crevettes grises.
