Un velouté très doux dans lequel les amandes apportent du croquant.
Ingrédients
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1 brocoli
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2 blancs de poireau
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1 oignon
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50 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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2 poignées d'amandes
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Planche à découper
Préparation
- 1
Pelez et émincez l’oignon. Emincez les blancs de poireau.
Détaillez le brocoli en sommités, pelez la tige et coupez-la en dés.
Gardez quelques sommités pour la finition et faites-les cuire mais en les gardant encore croquantes.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, les blancs de poireau et faites-les revenir 8 minutes sur feu doux avec un peu de sel.
Ajoutez le brocoli, mélangez, ajoutez le bouillon et faites cuire à feu moyen, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Mixez avec la crème et assaisonnez.
Servez avec les sommités de brocolis réservés et les amandes grossièrement concassées.
Conseils
Le mélange brocoli et amande est raiment chouette. Vous pouvez remplacer la crème par une crème végétale.
