Avec les légumes du potager, bonjour les soupes et les veloutés! En général, j'en prépare des tonnes que je congèle... Je ne me casse pas la tête: dans ma cocotte minute (casserole à pression en belge!), je mets tous mes légumes, les épices, un fond d'eau, 10min de pression, je mixe et voilà!
Ingrédients
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1 oignon
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2 carottes
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2 courgettes jaunes
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1 courge butternut
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1 cube de bouillon de boeuf
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1 c. à s. de curry
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1 c. à s. de curcuma
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Poivre
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Sel ou sel fin
Déco
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Magret de canard fumé
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Pignon de pin
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Spiruline
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
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Mixeur plongeant
Préparation
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1Laver, couper tous les légumes en gros dés et les placer dans la cocotte minute.
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2Ajouter un fond d'eau et toutes les épices. Laisser sous pression pendant 10min. Lâcher la pression et mixer le tout. Vérifier l’assaisonnement.
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3Ajouter un peu de lait si le velouté est trop épais. Servir ce velouté dans des bols accompagné de filet de magret finement émincé, quelques pignons et spiruline.
Conseils
NB: J'ai choisi le jaune comme couleur pour ce potage! Le fond d'eau est difficile à juger... il vaut mieux en mettre moins quitte à en ajouter après car le contraire est plus difficile... On peut aussi la remplacer par du lait ou de la crème, c'est encore meilleur. Pour mes provisions hivernales, je verse ma soupe dans des petits raviers genre margarine de 500g et je congèle après refroidissement.
