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Alors que l'automne déploie sa palette de couleurs flamboyantes et que la fraîcheur de l'air commence à se faire sentir, nos papilles se préparent à accueillir de nombreuses spécialités à la fois gourmandes et réconfortantes. Parmi les préparations typiques de la saison, le velouté de butternut occupe une place privilégiée. Cette soupe, d'une onctuosité incomparable, incarne à elle seule le réconfort de l'automne. Avec la note parfaite de 5/5, les lecteurs de 750g craquent pour notre version de velouté de butternut parfumé au curry et parsemé de noisettes grillées. Nous déclarons la saison des soupes officiellement ouverte !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de crème de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 80 g de noisettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel ou sel fin
- Poivre
Les étapes pour préparer un délicieux velouté de butternut
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
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- Épluchez la butternut, videz-la et découpez-la en petits dés.
- Versez l'huile d'olive dans une marmite, déposez les dés de butternut et d’oignons, et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez le curry, le bouillon de légumes, 10 cl de crème de coco, le sel et le poivre.
Placez un couvercle sur la marmite et faites cuire le tout pendant 35 minutes. - Vérifiez la cuisson de la butternut en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau.
- Mixez finement le velouté à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blender.
- Servez le velouté avec des noisettes grillées concassées et un filet de crème de coco restante.