Une soupe facile à faire, pleine de vitamines, onctueuse et avec un goût qui change des soupes traditionnelles.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 cube de bouillon
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Huile d'olive
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15 cl de crème fraîche
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1 feuille de laurier
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500 g de potiron
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4 pommes de terre
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1 oignon
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2 bulbes de fenouils
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon pelé et émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes.
Nettoyer les bulbes de fenouil. Ne garder que les parties les plus tendres. Les couper en gros morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Enlever la peau du potiron. Le couper en cubes.
L'ajouter dans la cocotte.
Emietter le cube dans une tasse d'eau bouillante. Verser sur les légumes.
Recouvrir encore d'eau bouillante jusqu'à hauteur des légumes, pas plus.
Déposer dans les légumes une feuille de laurier. Saler, poivrer.
Fermer la cocotte.
Faire cuire 20 min après la montée en pression.
Ouvrir la cocotte, et mixer les légumes après avoir ôté la feuille de laurier.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement, puis verser la crème dans la soupe et réchauffer doucement 5 min sans laisser bouillir.
Conseils
On pourra servir cette soupe saupoudrée de châtaignes cuites grossièrement émiettées.
