Une entrée rafraîchissante et italianisante, fastoche à réaliser.
Ingrédients (4 personnes)
- une pincée de fleur de sel/verrine
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poivre noir du moulin
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1/4 d'échalote grise émincée
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100 g de gorgonzola
- 2 c.s. de yahourt nature
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400 g de courgettes crues
Préparation
Lavez et pelez les courgettes, taillez-les en tronçons de 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire au cuit-vapeur 10 minutes. Laissez refroidir à air ambiant.
Quand les courgettes sont bien rafraîchies, passez-les au mixer de façon à les réduire en purée.
Mêlez-les au yahourt, répartissez le tout dans 4 verrines. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, disposez l'échalote émincée, le fromage en cubes sur les verrines, poivrez et salez très légèrement.
Accompagnez de tranchettes de pain grillé ou même de gressins.
Conseils
Choisissez impérativement des courgettes petites et fermes car elles ont meilleur goût et plus belle texture. N'ayez pas la main lourde sur la fleur de sel.
