Verrines crabe-carotte légéres

Commencer, d'abord par cuire 150grs de carotte coupées en rondelles dans 25cl d'eau, y fondre le cube de bouillon et cuire les carottes, 15m, bien les égoutter, les mixer en purée, ne pas saler car le bouillon est salé, ajoutez du poivre, deux belles pincées de cumin (où + si on aime) ajoutez 2 CAS de crème épaisse, bien mêler et mettre en attente. 

Coupez en rémoulade le reste des carottes, les mettre 30 secondes dans le précédent bouillon de cuisson, les égoutter et les éponger.

Mettre ces 2 préparations en attente. Mettre, dans le crabe, 2 CAS de crème épaisse, le citron, vérifiez l'assaisonnement, préparez vos verrines en mettant, d'abord, la mousse de crabe, puis la purée de carotte bien froide puis parsemez de carotte rémoulade et tenir au frais au minimum, 2h avant la dégustation. la veille, c'est encore meilleur.

Je présente des petits toasts de pain aux céréales, grillés où non où alors des gressins. C'est un vrai régal.