Vous êtes tenté de faire vos yaourts maison mais vous n'avez pas de yaourtière ? Pas de problème, c'est très facile mais sans yaourtière !
Ingrédients
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1 l de lait cru entier
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3 c. à c. de yaourts nature du commerce ou Ferments lactiques
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Louche
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Thermomètre de cuisine
- Pots de yaourt avec couvercle
Préparation
- 1
Portez le lait à ébullition dans une casserole préalablement passée à l'eau froide pour éviter que cela colle. Quand la température du lait atteint 85°C, baissez le feu juste ce qu'il faut pour que la température se maintienne. Laissez ainsi pendant 15 minutes à 85°C.
- 2
Retirez le lait du feu et laissez la température descendre à 60°C environ. Mélangez soigneusement le yaourt avec une petite louche de lait chaud. Puis ajoutez peu à peu le lait chaud tout en mélangeant.
- 3
Versez le lait dans les pots, couvrez les pots. Faites chauffer un fond d'eau dans une cocotte ayant un couvercle. Quand l'eau atteint 45°C, retirez du feu. Placez les pots dans le fond d'eau. refermez le couvercle et laissez ainsi 3 bonnes heures. Laissez les yaourts refroidir totalement avant de les placer au frais. Pour obtenir des yaourts aromatisés, vous pouvez placer une cuillère de confiture maison au fond des pots avant de verser le lait doucement.
Conseils
Utilisez du lait cru entier de préférence pour un résultat parfait au niveau de la texture et du goût. Si vous utilisez un yaourt maison comme ferment, il doit être fait depuis moins de 6 jours. Pour éliminer les traces de lactose, laissez reposer les yaourts 24h au chaud au lieu de 3 heures avant de les placer au frais.
