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10 galettes qu'on ne mange pas pour l'Epiphanie
Elena SalvadorePar  Elena Salvadore,

En France, on a coutume de manger une galette des rois à l'occasion de l'Epiphanie : il s'agit d'un gâteau rond composé de deux disques de pâte à l'intérieur duquel on trouve une garniture (souvent à la frangipane) qui recèle une fève. Toutefois, le terme "galette" est utilisé aussi pour désigner toute une série de plats typiques qu'on pourrait considérer comme des crêpes  très épaisses. Les "galettes à la farine de sarrasin", par exemple, ça vous parle forcément !


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Galettes de pommes de terre : les paillassons

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A Lyon, on appelle les galettes de pommes de terre des "paillassons" : ça permet de changer des banales pommes vapeur ou de la purée. Pour les préparer, il faut 3 fois rien : on commence par râper les pommes de terre, on mélange avec du beurre ou de l'huile et d'autres ingrédients (comme l'oignon) pour aromatiser et enfin on fait cuire à la poêle. Un délice !

Voir notre recette de paillassons de pommes de terre

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