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En 2025, la Chandeleur aura lieu le dimanche 2 février. Un jour idéal pour prendre le temps de faire des crêpes ! Cette célébration religieuse marque la présentation de Jésus au Temple de Jérusalem. Basée sur une fête païenne, la chandeleur est l’ancêtre des Lupercales. Des fêtes en l’honneur de Lupercus, le dieu de la fécondité. Pour célébrer la fin de l’année, on allumait des cierges à minuit et on mangeait des galettes de céréales pour invoquer le retour du Soleil. Aujourd'hui, elle est devenue un prétexte gourmand pour réunir proches et amis autour de délicieuses crêpes, symbole de prospérité et de chance. Une tradition populaire consiste d’ailleurs à retourner la première crêpe avec une pièce de monnaie (autrefois en or) dans la main pour attirer la richesse tout au long de l’année.
Pour sublimer ce moment, pourquoi ne pas tenter une recette de crêpes inratables ? Et si vous êtes d’humeur créative, explorez nos idées pour revisiter la recette classique avec des variantes surprenantes et savoureuses.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de sucre
- 25 g de beurre
Préparation :
- Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un grand saladier.
- Formez un puits et cassez-y 2 œufs entiers et 2 jaunes.
- Incorporez progressivement le lait tiède tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte en remuant.
- Chauffez une poêle légèrement beurrée et versez une louche de pâte.
- Cuisez chaque crêpe environ 2 minutes 30 par côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Astuces pour des crêpes parfaites
Pour obtenir des crêpes moelleuses et sans défaut, voici quelques conseils essentiels :
Pour éviter les grumeaux, mélangez les ingrédients doucement et utilisez un fouet si nécessaire. Beurre ou huile, il est important d'ajouter un peu de matière grasse car cela empêche les crêpes d’accrocher et ajoute une belle saveur. Vous avez des crêpes ou de la pâte en trop ? Conservez-les bien pour les réchauffer le lendemain. Enveloppez-les dans un torchon propre ou réchauffez-les au bain-marie, au micro-ondes, au four ou à la poêle.