Adepte au thé matcha : comment faire la différence entre le vrai et les contrefaçons ?

En latte, dans nos cookies, dans un cake marbré ou encore en mochi, le matcha semble être partout. En plus de son goût caractéristique, cette poudre aurait une forte teneur en antioxydants qui aideraient à lutter contre le vieillissement cellulaire. Seulement voilà, avec le succès de ce thé, on trouve des produits de piètre qualité.

D’abord, si le prix du matcha que vous convoitez est trop attractif, méfiez-vous. Pour avoir un ordre d'idée, le prix au kilo varie entre 130 et 200€, soit 13 à 20€ les 100g. Si vous trouvez du matcha à des tarifs bien inférieurs, fuyez, c’est sans doute du faux.

Deuxième point concernant lequel il faut être vigilant : la couleur. Un matcha de qualité est arbore une jolie teinte vert fluo. C’est le taux très important de chlorophylle présent dans les jeunes pousses qui lui donne cette couleur si reconnaissable. Si votre thé en poudre tire plutôt sur le vert foncé ou le kaki, encore une fois, passez votre chemin. Depuis quelques temps, de nombreux revendeurs nous font également croire que le matcha existe également dans des teintes farfelues telles que le bleu ou le rose. Vous l’aurez deviné, il n’en est rien. Il s'agit plutôt de poudre obtenue après avoir moulu des fleurs ou des fruits colorés. Rien à voir avec notre précieux matcha.

Pour finir, arrêtez-vous quelques instants sur la composition du matcha que vous vous apprêtez à acheter. Si cette dernière contient autre chose que de la poudre de thé vert, elle n'est pas de très grande qualité. Privilégiez donc le matcha… 100% matcha.

Maintenant que vous vous êtes procuré la star des matcha, préparez-vous la succulence boisson que vous méritez tant. Pour un matcha latte du tonnerre, commencez par verser le lait de votre choix (animal ou végétal) dans une casserole et laissez-le chauffer, à feu doux, jusqu'à ce qu’il frémisse. Versez-le ensuite dans votre tasse préférée, ajoutez la cuillère de poudre de matcha, le sucre en poudre et mélangez pour obtenir un latte bien onctueux.

Pour le pimper un peu, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sirop d’érable, ou même ajouter du sirop de vanille ou de noisette.