Aubergines à la parmigiana facile

Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur.

Déposez-les dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure.

Pelez et émincez l'oignon et l'ail et faîtes les revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de basilic.

Laissez mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.

Épongez les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier absorbant.

Rincez et coupez les boules de mozzarella en tranches.

Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres.

Ajoutez le parmesan râpé et les tranches de mozzarella par dessus.

Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens.

Recouvrez de parmesan et de mozzarella.

Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan.

Placez au four à 180°C pendant +/- 40 minutes.