Oeufs plongés dans l'eau chaudes aux copeaux de truffes d'été sur un pain grillé.
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques feuilles de salade
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Sel
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Poivre
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4 tranches de pain
- 1 truffe d'été environ 50gr
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4 œufs frais
Préparation
Prendre une tasse a café et recouvrir d'un film transparent en faisant bien prendre la forme .
Y casser l'oeuf en râper quelques copeaux de truffes.salez et poivrez.
Former des petits sacs et bien attacher a l'aide d'une ficelle de cuisine.
Chauffer de l'eau dans une casserole et y plonger les oeufs 4 minutes.
Griller le pain déposer sur une assiette quelques feuilles de salade finement coupées votre tranche de pain grillé .
A l'aide de ciseau découper le haut de l'aumônière et faire glisser l'oeuf sur la tranche de pain.
Une ou deux fines tranches de truffes pour la déco .
Le fin du fin c'est de rajouter une petite cuillère de sauce Périgueux
Conseils
On peut réaliser cette recette avec de la mélanosporum qui est la truffe d'hiver.
Il se trouve que la truffe d'été est beaucoup moins chére . profitez en car c'est encore la saison avant la mélano.
