Un boeuf fondant servi avec une sauce parfumée aux differentes épices
Ingrédients (4 personnes)
-
2 gousses d'ail
-
250g de champignons
- 250 g
-
400 g d'oignons (3 gros)
-
400 g carottes, + 200 g
-
1,5 kg de bœuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
-
250g de pleurotes
- 50 cl de bière brune irlandaise de preferences
Préparation
- 1
Coupez la viande en cubes en enlevant du gras si nécessaire.
Peler et émincer l'ail et les oignons.
Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses
Mettre la viande carottes oignons persil laurier a marinier dans de la bière blonde et épices durant 24 heures - 2
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile la viande.ajouter la garniture egoutée
Mouillez avec la marinade et le fond de veau. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. - 3
Lier la sauce si besoin. Pour ce faire delayer une cuillère a café de maizena, puis verser petit a petit jusqu'a épaissisement
Sauter les pleurotes effilochés . Faire chauffer le beurre et le sucre, ajouter les petits oignons grelots faire carameliser
Tailler les carottes en rondelles puis les cuire afin de les ajouter au boeuf
Servir très chaud aveectagliatelles fraiches
