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20min
Budget moyen
Par "La Limousine recettes inédites" - Collection "Planète viande"
Une recette du Limousin à déguster en hiver !
Ingrédients (4 personnes)
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1 verre de cidre
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Sel
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Poivre du moulin
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80g de beurre demi-sel
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150g de cerneaux de noix
- 3 pommes du Limousin
- 3 poires conférences
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150g de raisins secs
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600g de poires (morceaux de viande)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer les fruits d'hiver : Eplucher et couper en quartiers les pommes et les poires. Dans une grandes poêle, faire fondre 50g de beurre ; lorsqu'il devient mousseux, ajouter les quartiers de fruits et les faires dorer quelques minutes à feu moyen. Puis, ajouter le cidre, les raisins secs et les noix. Laisser cuire une dizaine de minutes ; réserver au chaud.
- 2Couper la viande en petit dès d'environ 30g chacun. Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire sauter les morceaux de viande 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante. Poivrer.
- 3Dans chaque assiette, dresser d'abord les fruits d'hiver, puis la viande et napper de sauce au cidre. Servir aussitôt.
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