Une excellente soupe à la viande et à la betterave, servie avec de la crème fraîche. Un plat complet qui vous réchauffera et vous fera voyager en Russie.
Ingrédients
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250 g de poitrine de porc
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250 g de poitrine de boeuf
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300 g de choux blancs
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1 betterave
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3 tomates
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2 oignons
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2 carottes
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1 c. à s. de sucre
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2 c. à s. de jus de citron
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2 feuilles de laurier
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Aneth haché
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Lavez la viande, mettez-la dans une large marmite, ajoutez 4 litres d'eau.
Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et portez doucement à ébullition.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
Laissez cuire 40 minutes.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et poivrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
Retirez la viande du bouillon.
- 2
Emincez finement les oignons.
Râpez la betterave, coupez les carottes et le chou en julienne.
Mélangez la betterave avec le jus de citron et du sucre.
- 3
Mettez tous les ingrédients dans le bouillon et laissez cuire encore 20 minutes.
Coupez la viande cuite en dés et puis rajoutez dans le bouillon.
Terminez par l'aneth et le persil. Dégustez, accompagné de la crème fraîche.
Conseils
Le borchtch se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
