Aumônières de crêpes garnies de ganache chocolat et de griottes
Ingrédients
Pour la ganache :
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16 griottine
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250 g de praliné (pâte)
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15 cl de crème fleurette
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2 c. à s. de kirsch
Pour la pâte à crêpes :
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1 oeuf
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25 cl de lait
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1 c. à c. d'huile
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80 g de farine
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1 c. à s. de sucre roux
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour le nappage :
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100 g de chocolat noir
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1 c. à c. d'huile
Préparation
- 1
Commencez par faire la pâte à crêpes en mélangeant oeuf et huile avec la moitié du lait. Ajoutez la farine, le sucre et la pincée de sel et délayez petit à petit avec le reste de lait. Laissez reposer au frais 1 heure.
- 2
Portez à ébullition la crème et versez la sur le praliné haché grossièrement, puis le Kirsch. Faire les crêpes dans une petite poêle. Attendre qu'elles refroidissent. Au milieu de chaque crêpes disposez une cuillère de ganache, 2 griottines puis recouvrez d'une cuillère de ganache. Fermer la crêpe en formant une aumônière à l'aide de piques en bois.
- 3
Pour le nappage, faites fondre le chocolat noir avec l'huile. Sur les bords d'un grand saladier disposez 2 brochettes parallèles, espacées de 3/4 cm. En tenant les bouchées par les piques, trempez les dans le chocolat fondu puis suspendez-les entre les brochettes. Laissez refroidir et durcir. Il n'y 'a plus qu'à déguster !
