Un bouillon léger et complet à la fois.
Ingrédients (4 personnes)
- 1,5 c à s de farine de tapioca (ou de maïzena)
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Coriandre
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Ciboulette
- Ssel et poivre
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1 c à s d'huile de sésame
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1 c à s de nuoc mâm (sauce de poisson)
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1 petit œuf
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100g de crevettes cuites
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100g d'épinards frais
- 75 cl de bouillon Ariaké de Crustacés préparé avec 2 sachets
Préparation
- 1
Equeuter, laver et sécher les épinards. Les couper en lanières. Décortiquer les crevettes. Ciseler la coriandre et la ciboulette.
- 2
Préparer le bouillon Ariaké de Crustacés en plongeant 2 sachets dans 75 cl d'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps. Ater le sachet.
- 3
Porter à ébullition le bouillon obtenu et ajouter les crevettes, les épinards en lanières et le nuoc mâm. Saler avec modération, poivrer.
- 4
Délayer la farine de tapioca dans une à deux cuillerées d'eau, puis verser dans le bouillon en mélangeant.
- 5
Battre l'oeuf dans un petit bol et le verser en filet, délicatement dans la soupe tout en tournant lentement.
- 6
Parsemer de ciboulette et de coriandre. Verser un filet d'huile de sésame et servir aussitôt.
