La fève tonka parfume délicieusement et les pommes donnent un moëlleux divin à cette brioche .
Ingrédients (6 personnes)
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1 demi cube de levure de boulanger
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1 fève tonka
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2 pommes golden
- 300g de farine T55 et 300 g de farine Francine pour brioche et pain au lait
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150 g de beurre
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2 œufs
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1,5 cc de sel
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80 g de sucre
- 150 ml de lait + 10 ml pour délayer la levure
Préparation
- 1
Commencez par délayer la levure dans les 10 ml de lait tiédit.
- 2
Casser les oeufs et battez- les en omelette avec le lait . Déposez les ingrédients dans dans la cuve dans l'ordre indiqué, ajoutez la fève Tonka râpée.
- 3
Mettre la machine à pain sur programme pâte.Au bip sonore ajoutez les pommes épluchées,épépinées et coupées en gros cubes ...Vous serez peut-être amené à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante mais trop tout de même !
- 4
A la fin du programme, dégazez la pâte en la retravaillant un peu sur un plan de travail fariné.
- 5
Partagez la pâte en 6 morceaux de grosseur égales, vous adapterez en fonction du moule que vous utiliserez.Travaillez un peu chaque morceaux et déposez-les côte à côte dans le moule en plaçant en même temps une lamelle de pommes entre chaque morceaux.
- 6
Faîtes lever encore 50 mns à 1 heure dans un endroit tiède.
- 7
Préchauffez le four TH 5(150°) .
- 8
Dorez la brioche au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, saupoudrez de cassonade.
- 9
Mettez au four et laissez cuire 40 minutes environ.
Conseils
Pensez à ne pas couper les pommes en trop petits morceaux pour les retrouver dans la briohe au final.
