Briochettes et pain au lait au sucre

* Commencez par émiettez et fondre la levure au lait tiède.

* Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre. Faites un puits et versez le lait + levure, le beurre mou, l'oeuf entier, fleur d'oranger et la vanille.

* Pétrissez bien 5 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Bien la travaillez on doit obtenir une pâte souple.
* Couvrez et laissez reposez 30 min. Ensuite divisez la pâte en 8 à 10 boules.

* Tapissez 2 plaques allant au four de feuille cuisson. Formez des boules pour faire les briochettes, des formes ovales pour les pains au lait et pour avoir de belle brioche tressé, formez 3 boudins fin de pâte et tressé.

* Faites des entailles avec une lame ou couteau à la surface de chacune des brioches ou pain au lait.

Déposez sur la plaque en pensant à les espacez car elles vont gonflez et se collez pendant la cuisson. Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère de lait et nappez les brioches au pinceau. Parsemez de sucre en grains sur le dessus.

* Laissez lever dans un endroit chaud 1h30. Je les fait lever dans le four fermé avec simplement la température de l'ampoule qui diffuse une petite chaleur. Et la pâte et à l'abri des courants d'air.

* C'est un petit truc qui marche super bien pour moi...

* 10 min avant la fin du temps de levée, sortez les brioches et préchauffez le four à th.6- 180 °c.

* Cuire les brioches environ 15 min selon le four jusqu'à ce quelles soit bien dorées.