Brownie tiramisu

Pour le brownie
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie. Préchauffer à 160°C
Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le mélange chocolat café/beurre.
Ajouter la farine et le bicarbonate puis les noix concassées. Verser dans un moule rectangulaire au préalable beurré. Enfourner pendant 35 min environ. Laisser refroidir dans le moule.

Pour la crème Tiramisu chocolat blanc
Clarifier les oeufs dans 2 saladiers différents. Faire chauffer la crème avec les graines de vanille. Casser le chocolat en petit carré dans un bol
Verser la crème vanillée bouillante sur le chocolat blanc, bien mélanger puis ajouter la feuille de gélatine ramollie dans un peu d'eau. La crème chocolat vanillée doit être lisse. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le mascarpone. Ajouter au mélange la crème chocolat blanc vanillé, bien remuer. Monter les blancs en neige. Incorporer les délicatement à l'appareil
Réserver au réfrigérateur 4h au moins.

Pour le coulis chocolat à l'orange
Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème, mélanger afin d'obtenir une sauce lisse. Ajouter la liqueur d'orange.

Montage
Faire des cercles à l'aide d'un emporte pièce et en disposer un sur les 4 assiettes de service. Mettre la crème tiramisu dan une poche à douille puis la déposer sur les cercles de brownie. Déposer un second cercle sur la crème
Décorer avec le coulis au chocolat orange. Parsemer de zeste d'orange.

Montage
Faire des cercles à l'aide d'un emporte pièce et en disposer un sur les 4 assiettes de service. Mettre la crème tiramisu dan une poche à douille puis la déposer sur les cercles de brownie. Déposer un second cercle sur la crème
Décorer avec le coulis au chocolat orange. Parsemer de zeste d'orange.