Un classique du tiramisu, pour les allergiques au gluten !
Ingrédients (8 personnes)
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Cacao amer (pour la décoration)
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Une pincée de sel
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Une cuillère à café de citron
- 25 biscuits à la cuiller Schär (sans gluten)
- 1/2 l de chocolat chaud
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100gr de sucre (roux de préférence)
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250gr de mascarpone
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1 sachet de sucre vanillé
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3 œufs
Préparation
- 1
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs au frais.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé. - 2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une cuillère à café de citron. Incorporer les blancs à la préparation délicatement pour ne pas les casser à l'aide d'une cuillère en bois.
- 3
Préparer du chocolat chaud.
Trempez y un à un les biscuits à la cuiller.
Enfin, dans un plat, montez votre tiramisu.
Commencez par étaler une couche de biscuits, une couche de crème de mascarpone, jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Placer minimum 4 heures au frais.
Saupoudrez de cacao, à l'aide d'une petite passoire avant de servir.
Conseils
Le citron et le sel permette d'obtenir des oeufs en neige très fermes.
La spatule en bois, pour le mélange des blancs, permet de ne pas les casser, ne jamais utiliser de fer !
Sachez qu'un tiramisu est toujours meilleur le lendemain, car il est resté toute une nuit au frais.
