Carpaccio estival de tomates et Tofou aux herbes

Laver les tomates, le poivron, les feuilles de basilic. Ouvrir le poivron, l'épépiner, ôter le pédoncule et découper en lamelles.

Faire griller ou revenir dans un peu d'huile. Pendant ce temps, découper les tomates et le tofu aux herbes en tranches fines. Les installer dans un joli plat long, en alternant les couleurs.

Décorer autour avec le poivron cuit. Parsemer de pignons, d'olives, d'échalotes émincées, de sel et de poivre et arroser avec l'huile d'olive.

Réserver au réfrigérateur et servir frais, en entrée ou en buffet.