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Carpaccio vitaminé au reblochon
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Carpaccio vitaminé au reblochon
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Carpaccio vitaminé au reblochonCarpaccio vitaminé au reblochon F.Waldman
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Carpaccio vitaminé au reblochon
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Par Reblochon de Savoie

Une entrée de Reblochon de Savoie

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme verte2 pommes vertes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • EndiveEndive
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Betterave cuiteBetterave cuite
  • Orange3 oranges
  • Reblochon1 reblochon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez le Reblochon et les betteraves en tranches les plus fines possible, idéalement à l'aide d'une mandoline. Pressez une des oranges, épluchez les deux autres en retirant la peau blanche en même temps que l'écorce. 

  2. 2

    Coupez-les également en tranches fines. Sur des assiettes individuelles, disposez en rosace le Reblochon, les oranges et la betterave. Rincez les endives et la pomme, émincez-les ensemble.

  4. 3

    Disposez un buisson d'endives aux pommes au centre de chaque assiette. Mélangez l'huile d'olive avec le jus d'orange, salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur les assiettes, servez aussitôt.

Conseils

Pour découper facilement le Reblochon en tranches fines, sortez-le au dernier moment du réfrigérateur.

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