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Les blettes sont souvent délaissées par les consommateurs qui ne savent pas toujours comment bien les cuisiner. Généralement, deux options s’imposent : soit à la poêle en les faisant revenir avec un peu de beurre, soit en quiche.
Aujourd’hui, on a décidé de vous partager une autre façon de sublimer ce légume vert : en gratin ! En effet, en cette période hivernale, il n’y a rien de mieux que de se tourner vers ce plat qui fera à coup sûr l'unanimité. Pour rendre ce gratin encore plus savoureux, on vous propose une béchamel au beurre de cèpes et au parmesan. Un vrai régal. Voici donc comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
C'est la créatrice de contenu Yumiaouss qui a partagé cette préparation à base de blettes parfaite pour l’hiver. Grâce à cette recette, vos enfants craqueront enfin pour les légumes verts. Pour la tester chez vous, voici les ingrédients à avoir.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 botte de blettes
- 1 oignon rouge
- 500ml de lait végétal
- 30g de maïzena
- 30g de beurre (ou huile d’olive)
- Sel
- poivre
- muscade
- Parmesan
Les étapes de la recette
- Commencez par séparer les côtes, c’est-à-dire la partie blanche, des feuilles vertes.
- Ensuite, coupez les côtes en tronçons d’environ 3cm. Puis, hachez les feuilles grossièrement.
- Blanchissez les côtes de blettes pendant 10 min dans une casserole d’eau salée portée à ébullition.
- Égouttez-les au maximum pour qu'elles ne rendent pas d’eau.
- Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé dans un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajoutez les feuilles de blettes et prolongez la cuisson de 2 min supplémentaires. Ajoutez ensuite les côtes blanchies, assaisonnez et éteignez le feu.
- Pour la préparation de la béchamel : commencez par faire fondre dans une casserole le beurre. Hors du feu, ajoutez d’un seul coup la farine en remuant à l’aide d’un fouet.
- Replacez la casserole sur le feu et mettez le lait progressivement en remuant énergiquement jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Assaisonnez de sel, poivre, 1 pincée de muscade et de parmesan avant de réserver hors du feu.
- Dans un plat à gratin, disposez les blettes cuites, la béchamel, et une bonne couche de parmesan. Enfournez 20/30min à 180c jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Bon appétit !