Cocotte de crumble aux légumes

Préchauffer le four à 275°C.
Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner environ 15min sous le grill jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse.
Les sortir et les enfermer dans une feuille de papier d'alu. Laisser poser environ 15min. Une fois les poivrons reposer, retirer délicatement leur peau et les couper en morceaux grossiers. Reserver.

Laver et épépiner les tomates. Les couper en morceaux également grossiers.
Eplucher et ciseler l'oignon.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rajouter les tomates, les poivrons et les épices. Remuer le tout et laisser mijoter sur feu moyen à découvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois les légumes cuits, les disposer dans un plat allant au four.
Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre en morceaux.
Répartir le crumble sur les légumes et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. Le crumble doit être doré.
Servir aussitôt et savourer!