Recette d'amuse-bouche. Un petit clin d'oeil à l'Alsace avec ce chutney !
Ingrédients
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20 g de filets de boeuf
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2 échalotes
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1 filet d'huile d'olive
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4 mirabelles
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Thym séché
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4 brins de fines herbes
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1 pincée de curry
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1 pincée de baies roses
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8 petites branches de romarin
Préparation
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Couper les mirabelles en 4. Réserver. Ciseler les fines herbes. Réserver. Couper la viande en fines lamelles. Saupoudrer de thym, de fines herbes, de curry, saler et poivrer. Réserver. Émincer chaque échalote et les séparer. Faire revenir la première échalote dans l'huile d'olive. Ajouter la viande émincée et cuire 1 minute d'un côté. Retourner et cuire 1 minute de l'autre. Réserver.
- 2
Dans la poêle verser les mirabelles non coupées et 4 cuillerées à soupe de sirop. Ajouter la deuxième échalote, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 4 branchettes de romarin et 1 cuillerée à soupe de sucre. Remuer en cuisant pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter du sirop de mirabelle si besoin. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Lorsqu'il est parfait ajouter la viande pour la réchauffer. Servir hot !
