agréable gout acidule des fruits se mariant magnifiquement au gout sauvage du gibier
Ingrédients (4 personnes)
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sel
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poivre
- deux cuillerées de gelée de framboises
- 2 cuillérées d huile olive,1 cuillerée de vinaigre de vin
- lardons salés
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2 barquettes de framboises
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1 oignon
- 1 belle poule faisane
Préparation
faire revenir l oignon émincé dans de l huile d'olive au fond d'une marmite.Quand ils sont dorés mettre la poule faisane et les lardons dans la marmite et faire rissoler sur toutes les faces. Jeter le contenu d'une barquette de framboises. Mouiller avec un cube de bouillon de volaille dissous dans un demi litre d'eau. Ajouter une cuillerée de vinaigre de vin. Salez et poivres.
faire cuire 45 mns à feu doux.Arretez la cuisson
Découpez la poule faisane en la débarrassent de sa peau. Jetez la carcasse et mettre les morceaux dans le jus de cuisson. Jetez sur le tout le contenu de la deuxième barquette de framboises.
Ce plat peut se faire réchauffer à la dernière minute ou être servi de suite;
dans Les 2 cas, au moment de servir dissoudre dans le jus de cuisson deux cuillerées de gelée de framboise.
Servir bien chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou encore des marrons entiers réchauffés avec un peu d'eau et de beuure.
Conseils
Une poule faisane sera plus tendre qu'un coq.
