Ingrédients
- Pâtes fraîches, cœur de salade et vinaigrette avec cornichons émincés (vinaigre blanc, oignons ou échalotes, ail, sel et poivre, filet de citron et cornichons, câpres)
- Crème légère pour les régimes, double pour les maigres
- Sel, poivre selon goûts
- 0,5 cl de soja par filet
-
1 filet de poulet par personne
Préparation
- 1
La veille, prendre des filets de poulet (fermier si possible). Découper les filets en lanières de 1 cm de largeur. Les faire tremper dans le soja la nuit.
- 2
Le lendemain, (facultatif, émincer des oignons et faire revenir). Prendre les lanières de poulet, les rôtir à feu vif, lorsqu'elles sont bien dorées, les arroser de soja (reste du trempage).
- 3
Laisser cuir l'appareil quelques minutes, rajouter au besoin un peu de soja (cela donne du goût). Lorsque c'est fait, arroser le tout avec la crème, poivrer saler.
- 4
En parallèle, préparer les pâtes al dente ainsi que les coeur de salade, mettre la vinaigrette sur la salade. Dresser les pâtes sur une assiette avec les filets de poulet, arroser le tout avec la sauce soja crème.
Conseils
On peut remplacer les coeurs de salade par des endives. Servir avec un blanc sec, bien frais.
