Faire le plein de vitamines avec ce flan de carottes très gourmand avec son Cantal et son gruyère.
Ingrédients
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600 g de carottes
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1 c. à c. de gros sel
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3 petites branches de thym citron
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5 oeufs
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100 ml de crème fraîche semi-épaisse
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50 g de cantal
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50 g de gruyère
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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1 noisette de beurre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Ater les extrémités des carottes, les peler et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur 20 minutes environ ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres : mettre dans l'eau de cuisson les branches de thym citron et le gros sel. Égoutter les carottes dans le panier cuisson et laisser tiédir.
- 3
Pendant ce temps, dans un saladier battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Découper le Cantal et le gruyère en petits dés. Les ajouter aux œufs battus et réserver.
- 4
Mixer les carottes avec la crème semi-épaisse ( garder quelques rondelles de carottes cuites pour la décoration ) et incorporer cette purée au mélange œufs fromages.
- 5
Beurrer un moule à cake et enfourner 35 à 40 minutes à 180°C.
A la sortie du four, décorer avec quelques rondelles de carottes et quelques branches de thym citron.
