Le potimarron a un léger goût de châtaignes. Alors pourquoi pas le décliner en gnocchis, cela change de la pommes de terre. Et le pesto pour la couleur et le goût aussi.
Ingrédients
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150 g de farine
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15 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 oeuf
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100 g de parmesan râpé
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½ bouquet de menthe
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½ bouquet de coriandre
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1 kg de potimarrons
Préparation
- 1
Éplucher le potimarron. Couper le en morceaux et ôter les graines.
Faites-les cuire dans le panier d'un cuit vapeur pendant environ 1/2 heure.
- 2
Tiédir et ensuite mixer pour les réduire en purée. Ajouter l'oeuf et ensuite la farine et les 40g de parmesan.
Réfrigérer l'ensemble pendant 30 min.
- 3
Pendant ce temps, préparer le pesto.
Mélanger dans le mixer, la menthe, la coriandre, l'huile d'olive et le parmesan.
Ajuster en sel et poivre et conserver au réfrigérateur.
- 4
Diviser la pâte en 2. Façonner 2 rouleaux de 2 cm de diamètre entre vos mains farinées.
- 5
Découper-les en petits tronçons. Rouler-les sur les dents d'une fourchette en appuyant légèrement.
- 6
Déposer les gnocchis sur un torchon fariné.
- 7
Porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante salée.
Faites pocher les gnocchis 3 à 4 min, dès qu'ils remontent à la surface, égoutter-les.
- 8
Mélanger-les au pesto, servir aussitôt en saupoudrant de parmesan râpé.
Conseils
Si vous n'arrivez pas à fabriquer les gnocchis, mettre la pâte à gnocchis dans une poche et faire tomber la pâte dans l'eau en la coupant à la taille voulue.( comme des churros)
