Gratin de Boudins aux Pommes

Pour le dessus de la verrine
Faites bouillir le lait avec la semoule,le sel, le sucre,la muscade
jusqu'à épaississement, couvrez et mettez en attente.

Montage
Dans des verrines moyennes(qui peuvent aller au four) ou des caquelons transparents mettez une couche de compote,lissez avec une fourchette, puis mettez une couche fine de semoule , pour éviter que le boudin ne se mélange à la compote . Puis une bonne couche de boudin, pour terminer avec la semoule, lisser et dorer avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait.
mettre au four à 180° pendant 15 mn .
Pendant ce temps couper 2 tranches de brioche en lamelles comme pour faire des mouillettes, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poële, y déposer les lamelles et faire revenir jusqu'à coloration.
Dès la sortie du four des caquelons piquez les mouillettes dans la semoule et servez avec des cuillères à dessert.. à accompagner d' une salade verte.
Bonne dégustation!