Les christophines sont des légumes antillais et chinois. Vous pouvez les trouver dans les magasins exotiques sous différents noms : Christophines si elles viennent des Antilles ou Chouchous si elles viennent de Chine ou encore Chayottes si c'est sur l'île de la Réunion.
Ingrédients
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Fromage râpé
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Crème fraîche
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1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
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1 gousse d'ail
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1 kg de chayottes ou christophines
Préparation
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Préparer les christophines en les épluchant et les évidant.
- 2
Les couper en quatre.
- 3
Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante.
- 4
Cuire et faire revenir les oignons nouveaux ainsi que l'ail.
- 5
Mixer les christophines. Ajouter la crème fraîche et les oignons.
- 6
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 15 minutes.
Conseils
On peut aussi incorporer à la chair des christophines une béchamel ainsi qu'un mélange lardons, oignons, cives, puis mélanger le tout et faire gratiner avec gruyère et chapelure.
