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Gratiné de riz aux raisins macérés
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Gratiné de riz aux raisins macérés
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C
Par Cathy Naveaux

Riz cuit dans du lait vanillé

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Riz rond0,15 kg de riz rond
  • VanilleVanille
  • Lait1 l de lait

Pour la garniture

  • Raisin sec0,05 kg de raisin secs
  • Rhum0,01 l de rhum

Pour la crème anglaise

  • Sucre en poudre ou sucre semoule0,15 kg de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait½ l de lait
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf

Pour les finitions

  • Sucre de canne roux ou cassonade⅒ kg de sucre de canne roux ou cassonade

Préparation

  1. A) Base
    Laver, rincer le riz à l'eau froide, cuire dans le lait vanillé bouillant jusqu'à complète absorbtion du liquide.

    B) Crème anglaise

    C) Garniture
    Faire macérer les raisins dans le rhum.

    D) Procédé
    Mélanger le riz cuit au lait, les raisins macérés et la crème anglaise. Dresser dans des plats à gratin. Soupoudrer de cassonade et gratiner.

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