Gratins de bœuf aux tomates, épinards et ricotta

Eplucher, puis hacher l'oignon et l'ail.
Eplucher, puis râper la carotte avec une râpe à gros trous.
Emincer la branche de céleri.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
Ajouter la carotte et le céleri, puis laisser fondre 3 à 4 minutes.
Ajouter la viande hachée, puis mélanger avec une cuillère en bois tout en émiettant la viande au maximum.
Laisser cuire pendant 8 minutes.

Incorporer les tomates concassées.
Assaisonner, puis ajouter le piment d'Espelette.
Rectifier l'assaisonnement afin que l'ensemble doit être bien relevé.
Laisser mijoter sur feu doux à moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le mélange épaississe.

Pré chauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C).

Verser le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin.

Laver, puis essorer les épinards.
Retirer les grosses tiges (s'il y a lieu), puis les faire fondre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse.
Assaisonner les épinards, puis les répartir sur la sauce à la viande.

Dans un cul-de-poule, mélanger la ricotta, l'oeuf et le parmesan.
Ajouter un peu de piment d'Espelette.
Etaler cette préparation sur les épinards, dans le plat à gratin.

Déposer le plat dans le four, puis faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Servir aussitôt.