Une soupe pour la période de Ramadan.
Ingrédients (8 personnes)
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25g de beurre
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1/2 c à c de cannelle
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4 oignons
- 25g de vermicelles fins ou riz
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4 c à s de coriandre hachée
- 450g de tomates bien parfumées
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50g de lentilles
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1 oignon haché
- 75g de pois chiches trempés 12 h dans l'eau froide
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2 c à s de persil haché
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250g d'agneau ou bœuf coupé en petits morceaux
Préparation
- 1
Plongez les tomates en morceaux dans de l'eau bouillante puis passez-les dans le blender et dans une passoire pour retirer les pépins et la peau.
- 2
Dans une grande marmite, mettez l'agneau ou le bœuf en petits morceaux et les épices (curcuma, la cannelle) et ajoutez le beurre, la coriandre, le persil et l'oignon ainsi laisser cuire à feu doux en ajoutant la préparation des tomates petit à petit tout en remuant. Incorporez les lentilles et les pois chiches au contenu de la marmite et ajoutez 60 cl d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h 30.
- 3
Ajoutez les vermicelles ou riz et laissez cuire encore 5 min. Ajoutez une poignée de coriandre pour parfumer votre soupe.
- 4
Si vous souhaitez que votre soupe soit plus épaisse préparez dans un récipient 1 bol de farine et 40 cl d'eau voir plus mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit liquide sans grumeau et ajoutez en fin de votre cuisson à feu doux.
