Cette délicieuse soupe est une spécialité algérienne et marocaine.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de gingembre
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2 l d'eau chaude
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1 paquet de safran
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1 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
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150 g de pois chiches
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1,2 kg de tomates
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1 gros bouquet de graine de coriandre
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1 bouquet de céleri
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1 oignon (gros)
Pour lier
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1 c. à s. de farine
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1 verre d'eau
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon,la coriandre et le céleri.
- 2
Pocher les tomates dans l'eau bouillante pour leur enlever la peau, puis les passer à la moulinette.
- 3
Retirer la peau des pois chiches.
- 4
Dans une cocotte minute mettre l'oignon,la coriandre et le céleri,les pois chiche,la tomate,le safran,le sel,le poivre,le gingembre et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Verser dessus l'eau chaude et cuire 30 min environ.
- 5
Au bout de ce temps,ajouter la poignée de vermicelle et laisser cuire quelques minutes à découvert. Mélanger la farine à 1 verre d'eau et verser dans la soupe en remuant pour éviter la formation des grumeaux.
- 6
Servir aussitôt,saupoudré généreusement de coriandre fraîche ciselée.
Conseils
Pour plus de saveur,on peut rajouter avant de fermer la cocotte une cuillère à café de smen (beurre clarifié), ça lui donnera plus de saveur.
