"Harira", est le vrai nom de cette soupe copieuse, que les musulmans dégustent pour rompre le jeûn du Ramadan, accompagnée de dattes, gâteaux au miel et de jus de citron
Ingrédients
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1/2 verre de riz
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2 doses de safran
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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1 cuillère à café de sel
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1 de poivre
- éventuellement 50 g de farine pour épaissir la soupe si nécessaire
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1 bouquet de coriandre
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1 bouquet de persil
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10 petits oignons blancs
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2 oignons
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1 boite de pois chiche (1/4)
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4 tomates
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4 branches de céleri
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250 g de viande (veau ou mouton)
Préparation
- 1
Après avoir taillé la viande en tout petits dés, pelé et émincé les 2 oignons, mettez les dans un faitout avec les tomates pelées, le safran, les pois chiche égouttés, le sel et le poivre et 2,5 litre d'eau. Faites cuire à feu moyen, mi couvert, pendant une vingtaine de minutes
- 2
Lavez et hachez le persil et la coriandre, et coupez le céleri en dés.
Ajoutez tout cela dans le faitout, ainsi que le riz , le concentré de tomates et les petits oignons - 3
Cuire encore 15 mn, liez selon votre goût en ajoutant la farine mélangée auparavant dans un verre d'eau froide. Bien mélangez pour éviter les grumeaux et laissez mijoter encore 5 mn sans couvercle. Servez bien chaud et faites le plein d'énergie !
