Les drôles d’histoires qui se cachent derrière nos desserts cultes

La tarte tatin est née à Lamotte-Beuvron dans les cuisines de l’hôtel-restaurant des sœurs Tatin. Un jour d’affluence, la cuisinière ayant oublié de préparer le dessert, elle décide de faire en vitesse une tarte aux pommes. Elle met les fruits au four… et oublie la pâte, qu’elle doit poser à la dernière minute sur les fruits caramélisés. À la surprise générale, la tarte aux pommes « à l’envers » est un véritable succès.