Des linguines maison avec une recette festive, végétarienne et sans lactose.
Ingrédients
Pour les pâtes
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2 oeufs
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200 g de farine
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5 cl d'eau
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Sel ou sel fin
Pour la garniture
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250 g de champignons de Paris
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100 g de pousses d'épinards
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
- 40 cl de crème d'amande
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½ bouquet de ciboulette
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½ c. à c. de piment d'Espelette
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Machine à pâtes Riviera & Bar
Préparation
- 1
Dans la cuve de votre appareil à pâte, versez la farine, le sel, l'eau et en dernier les œufs battus.
Mettez en mode marche et laissez pétrir.
Choisissez le mode avec les œufs et mettez l'embout spécial linguine. Lancez la fabrication des pâtes.
Laissez les linguines sur une planche farinée.
- 2
Coupez les champignons en lamelles
Hachez les échalotes et la gousse d'ail
Dans une poêle, faites revenir les échalotes et la gousse d'ail dans l'huile d'olive.
Ajoutez les lamelles de champignons et faites-les revenir 5 minutes.
Ajoutez les pousses d'épinards, salez et laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez la crème d'amandes, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- 3
Faites cuire 3 minutes les linguines dans un grand volume d'eau salé. Egouttez.
Versez les linguines dans la sauce aux champignons. Saupoudrez de piment d'Espelette et de ciboulette ciselée. Mélangez.
Servez aussitôt.
