Un index glycémique bas
Lâ??index glycémique du chocolat noir tourne autour de 22, ce qui est plutôt bas. En effet, pour un chocolat à 70% la quantité de sucres se limite à environ 30g/100g. A condition de ne pas dévorer toute la tablette, manger du chocolat ne fait donc pas augmenter en flèche le taux dâ??insuline dans le sang. Bien entendu, le discours change quand on parle de chocolat au lait ou chocolat blanc, plus riches en sucres.