Mayonnaise à l'andalouse

Séparer le blanc du jaune. Conserver le jaune. Le blanc pourra être utilisé pour un autre usage.

Dans un bol, mettre le jaune. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et une cuillère d'huile. Et bien remuer...

Ajouter une cuillère et remuer...
Procéder ainsi à plusieurs reprises jusqu'à ce que la texture de la mayonnaise soit bien homogène.

Ajouter une cuillère à soupe de purée de tomates. Mélanger.
Couper vos poivrons crus en fines lanières. Les mélanger à la mayonnaise. Ils apporteront une touche de couleurs.