Un délice pour une entrée originale !Une recette proposée par Sophie du blog 'Du plaisir dans ma cuisine'.
Ingrédients
Pour le flan de carottes
- 400 g de purée de carottes
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4 oeufs
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100 g de fromage blanc
Pour le flan de brocolis
- 400 g de purée de brocolis
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4 oeufs
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100 g de fromage blanc
Pour la garniture
- 400 g de préparation à base de chair de poisson saveur crabe
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100 g de mayonnaise
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½ citron (jus)
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1 échalote hachée
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Ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
- Plaque perforée
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez votre flexipat sur la plaque alu perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc et les œufs. Ajoutez sel, poivre puis les carottes cuites réduites en purée. Versez dans le flexipat et cuire environ 10 min.
- 2
Pendant ce temps, procédez de la même façon pour le flan de brocolis. Pour libérer le flexipat, à la sortie du four du flan de carottes, posez une toile Silpat sur le flan puis une plaque alu, retournez le tout et démoulez. Versez le flan de brocolis dans le flexipat et cuire 10 min.
- 3
Enfin, préparez la garniture. Dans le cul-de-poule, mélangez le surimi émiété, l'échalote émincée, le sel et poivre, la ciboulette ciselée, la mayonnaise, le jus de citron.
- 4Pour le montagePosez le cadre inox sur un plat de service. Coupez les flans en 2.Superposez délicatementFlan de brocolis - mélange au surimi - flan de carotte - mélange au surimi...Terminez par le flan de carotte (en même temps, on peut faire l'inverse aussi ). Mettez au frais.
