Un minestrone de légumes est une soupe de légumes mijotés. Il est facile à réaliser, avec son petit pesto de roquette, c'est vraiment bon.
Ingrédients
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100 g de potimarrons
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50 g de lardons fumés
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2 carottes
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1 navet
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1 céleri branche
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1 branche de thym
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4 gousses d'ail
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1 panais petit
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1,5 l de bouillon de poule ou Bouillon de légumes
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5 cl d'huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
Pour le pesto de roquette :
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50 g de roquette
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20 g d'amandes
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30 g de parmesan
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1 gousse d'ail
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5 cl de bouillon de poule ou Bouillon de légumes
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5 cl d'huile d'olive
Matériel
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Robot multifonction cuiseur
Préparation
- 1
Dans la cuve du robot, déposez le couteau et ajoutez la roquette, le parmesan, une gousse d'ail, des pignons de pin, ajoutez un filet d'huile et un peu de bouillon de légumes. Mixez avec la fonction turbo. Réservez le pesto.
- 2
Dans votre cuve, avec le couteau, ajoutez le navet, les carottes, le céleri, le potimarron et l'oignon coupés en morceaux. Ajoutez le couvercle et hachez les légumes en mode turbo. Retirez le couteau, ajoutez le mélangeur, un filet d'huile d'olive et les lardons fumés. Fermez le robot et laissez mijoter à 130°C, vitesse 2 pendant 5 minutes.
- 3
Ajoutez le bouillon, le sel, le piment d'Espelette, les gousses d'ail et le thym frais. Faites cuire à 95°C, vitesse 2 pendant 20 minutes. Servez le potage dans une assiette creuse, avec quelques pointes de pesto et des croûtons à l'ail.
